Palataksemme perusasioihin. Nothing Wins Butter, eli voita ei mikään voita. Ruokaorientoituneesta perinteestämme johtuen, haluamme johdattaa lukijamme keittiöherkkujen saloihin. Tämänkertaisessa NWB herkuttelee-osiossamme paljastamme yhden perinteisimmistä ja helpoimmista resepteistämme.
PULLA
5 dl maitoa
1 muna
150 gr VOITA
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 pala hiivaa/2 pss kuivahiivaa
noin 15 dl vehnäjauhoja
Taikina:
Yhdistä munat, sokeri, suola ja pöydällä pehmeäksi notkistunut voi suurehkossa taikinakulhossa. Lisää kädenlämpöinen maito ja hiiva. Sekoita pohjia myöten, ettei sokeria vain jäisi pohjalle. Puuhaarukka on hyvä työväline sekoitukseen. Aloita vehnäjauhojen lisääminen. Kun sekoittaminen alkaa tuntua puuhaarukalla työläältä, vaihda käsiin. Taikina on kohotusta vaille valmis, kun se rupeaa irtoilemaan kulhon reunoilta, eikä tahmaa enää niin paljoa käsiin. Muistakaa kuitenkin että liika jauho tekee pullista kuivia, eli maitoa kuluu huomattavasti runsaammin nautintavaiheessa. Peräänkuulutankin tässä toistojen määrää valttina hyvän lopputuloksen saavuttamisessa. Nyt kun taikina on valmis, sen annetaan kohota vedottomassa paikassa liinan alla noin 30-45 minuttia. Entisaikojen ihmiset laittoivat taikinaan mausteeksi myös kardemummaa, mutta sen tuoma hyöty on minimaalinen suhteessa kustannuksiin. Matti-pappa käytti aikanaan myös leivinjauhetta kohottamisen apuna. Lisätköön ken lystää.
Leipominen:
Esimerkkitapaukseksi otamme korvapuustit, sekä voisilmäpullat. Molemmat kuuluvat pullamaailman kiistattomiin klassikoihin. Helppoutensa ja nopeutensa takia voisilmäpullat ovat usein houkutteleva vaihtoehto.
Voisilmäpullat: Ota taikinasta haluamasi pullakokoa hieman yli puolet pienempiä paloja. Pyörittele niistä pullia ja asettele ne uunipellille. Anna kohota 15 min. Painele sormilla pulliin kuoppa. Perinteisessä mallissa on yleensä yksi voisilmä, mutta tunnetaan tapauksia jopa kolmesta voisilmästä per pulla. täytä kuoppa voilla ja kaada tulpaksi hienosokeria. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa kunnes ovat haluamasi värisiä. Paistoaika on noin 10-15 minuuttia.
Korvapuustit:Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen ohuehko levy. Voitele voilla ja ripottele päälle kanelia ja sokeria. Kääri taikinalevy rullalle ja leikkaa pötköstä paloja, joiden toinen puoli on leveämpi (3 cm) ja toinen ohut (0,5 cm). Käännä leveämpi puoli alaspäin ja paina ohut puoli ylhäältä alas. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paisto-ohje sama kuin voisilmäpullassa.
Nauttiminen:
Nautitaan tuoreena kylmän maidon kanssa.
MÖNSSI!!!
VastaaPoista